¿Alguna vez te has preguntado por qué tus croquetas caseras no quedan tan cremosas y crujientes como las de tu restaurante favorito? Si eres de los que ha intentado hacerlas en casa y el resultado no ha sido el esperado, no estás solo. Las croquetas son uno de esos platos aparentemente sencillos que esconden más secretos de los que imaginas. Y hoy te vamos a contar todos ellos, en especial, si quieres hacer croquetas con marihuana tal y como nos gustan hacer en cocina cannábica.
Lo bueno es que hacer croquetas cannábicas está al alcance de todos si sigues nuestras instrucciones. A continuación, sabrás todos los secretos para conseguir croquetas con el exterior crujiente y el interior cremoso que tanto deseas, y lo mejor, con sabor a marihuana. Pero para ello, deberás saber todo, desde la proporción exacta de ingredientes para la bechamel hasta la técnica correcta de empanado y fritura, cada paso tiene su importancia. Si quieres saber cómo sigue leyendo.
Croquetas con marihuana: Lista de ingredientes e instrucciones
Las croquetas, ese manjar crujiente por fuera y cremoso por dentro, tienen una historia fascinante que nace en la Francia del siglo XVII. Como muchos de vosotros ya sabréis, aunque pensemos muchas veces que la croqueta es un producto que viene de España, en realidad su origen es francés. Debe su nombre a la onomatopeya «croc» que imita el sonido de algo que cruje; de hecho, croquer significa crujir en francés y croquette se trata de su diminutivo.
El aristócrata francés Louis de Bechamel, encargado de la cocina del rey Luis XIV, fue quien creó la famosa salsa bechamel que lleva su nombre y que se convirtió en el alma de las croquetas. Pero fue el chef Antonin Carême quien tuvo la genial idea de recubrir esa deliciosa bechamel con una capa crujiente, creando las “croquettes à la royale” para un banquete del archiduque de Rusia en 1817.
En nuestro país, las croquetas evolucionaron convirtiéndose en un plato de aprovechamiento que permitía utilizar las sobras de cocidos y guisos, adaptándose perfectamente al ingenio culinario español. Y ya sin más dilación aquí tienes todo para saber preparar estas deliciosas croquetas cannábicas para 4 personas.
- Medio litro o 500 ml de leche entera.
- 100 gramos de mantequilla cannábica,si no sabes prepararla, tienes dos opciones: sustituir 50 gramos por mantequilla normal y añadir 2 cucharadas de aceite CBD o bien usar mantequilla cannábica (en el enlace anterior te indicamos cómo).
- 100 gramos de harina de trigo. Puedes usar otro tipo de harina, como la integral, pero la de trigo es la clásica y no falla.
- 200 gramos de jamón serrano picado fino. Bacón, también sirve.
- 1 cebolla mediana picada.
- 2 huevos batidos.
- Pan rallado para empanar.
- Aceite de girasol para freír. Si lo deseas, en vez de la mantequilla, puedes optar por usar aceite de oliva cannábico. O ambos a la vez. De ti depende.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Una pizca de nuez moscada.
Recuerda: la proporción ideal para hacer la bechamel es: 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 1 litro de leche.
Preparación paso a paso
Comienza pochando la cebolla picada en una sartén con la mantequilla cannábica a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente pero sin dorarse. Este paso es crucial porque la cebolla absorberá los aromas del cannabis.
Añade la harina de golpe y remueve constantemente con una cuchara de madera durante 2-3 minutos para cocinar la harina. Esta mezcla es la base de nuestra bechamel.
Incorpora la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo constantemente hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Una vez la bechamel esté espesa y cremosa, añade el jamón serrano picado. Mezcla bien y cocina 2 minutos más para que los sabores se integren.
La masa debe quedar bastante espesa, casi sólida cuando se enfríe.
Vierte la masa en una fuente rectangular engrasada y cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra. Refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Con las manos húmedas o enharinadas, forma croquetas del tamaño de una nuez grande. El truco está en trabajar rápido para que la masa no se caliente demasiado.
Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Pasa cada croqueta primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Para un empanado más crujiente, repite el proceso de huevo y pan rallado.
Calienta en una sartén aceite a unos 180°C. Fríe las croquetas por tandas, sin amontonarlas y evita que se apelmacen, durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Trucos y consejos finales
- La temperatura del aceite es crucial: si está muy caliente, se dorarán por fuera pero quedarán crudas por dentro; si está muy frío, absorberán demasiado aceite.
- La proporción correcta para la bechamel es 100 gramos de harina, 100 gramos de mantequilla y 1 litro de leche. Para croquetas, usa solo 500 ml de leche para que queden más espesas.
- Si quieres variar el relleno, puedes usar pollo, setas o incluso queso azul.
Y eso es todo, esperamos que os haya gustado esta receta y la pongáis en práctica. Desde aquí os animamos a hacerlas en casa e invitar a vuestros amigos a que vengan a probarlas en una cena o comida.
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Lo más importante, cocinar con marihuana es divertido, pero puedes tener consecuencias negativas si no tienes cuidado y tomas precauciones, por lo que desde aquí te invitamos a consultar nuestras recomendaciones y precauciones para cocinar con cannabis