Ragú con CBD: aprende a hacerlo con esta receta
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¿Te imaginas poder disfrutar de un clásico ragú italiano con los beneficios relajantes y sabor del CBD? Si eres amante de la cocina italiana, en especial, la pasta y buscas incorporar el cannabis a tu dieta de forma deliciosa, esta receta de ragú con CBD es exactamente lo que necesitas.
El problema es que muchas personas no saben cómo cocinar con CBD sin comprometer el sabor de sus platos favoritos o sin perder las propiedades del cannabidiol durante la cocción.
A continuación, te enseñaremos paso a paso cómo hacer un ragú perfecto que conserve todos los beneficios del CBD mientras mantienes ese sabor tradicional que tanto nos gusta. Además, descubrirás el momento exacto para añadir este aceite y la temperatura ideal para no degradar sus propiedades, ya que esta es la clave de su cocción.
Ragú con CBD: cómo prepararlo sin perder sus propiedades
El ragú es uno de los platos más queridos de la cocina italiana, originario de la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia. Este guiso de carne cocida lentamente es perfecto para acompañar pasta fresca y, gracias a su alto contenido en grasas, resulta ideal para incorporar CBD sin que pierda sabor.
Su nombre proviene del francés “ragoût”, que significa “despertar el apetito”, y vaya si lo hace. La versión tradicional boloñesa requiere horas de cocción lenta para desarrollar esos sabores profundos y complejos que tanto amamos.
Lo mejor de cocinar con CBD en un ragú es que las grasas de la carne y el aceite de oliva ayudan a la absorción del cannabidiol, mientras que la cocción lenta permite una distribución uniforme en toda la salsa. Eso sí, el secreto está en añadirlo en el momento justo para preservar todas sus propiedades ya que el calor estropea el aceite. Por ello, debes prestar atención a no calentar demasiado el aceite, sobre todo, al freírlo.
Ingredientes para 4 personas
- Alrededor de unos 500 gramos de carne picada mixta (lo ideal es usar cerdo y ternera a partes iguales).
- Verduras: 1 cebolla grande picada, 2 zanahorias picadas, 2 tallos de apio picados.
- 400 gramos de tomate triturado. Lo puedes triturar a mano o usar de un bote.
- 200 ml de vino tinto y otros 200 mililitros de caldo de carne.
- 2 dientes de ajo picados.
- 4 cucharadas de aceite con CBD. Si no sabes cómo hacerlo en el enlace anterior te indicamos cómo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Especias: algo de orégano y una pizca de albahaca fresca.
- 400 gramos de pasta (lo ideal es usar tagliatelle o pappardelle).
Preparación paso a paso
Calienta el aceite de oliva en una olla o cazo grande a fuego medio.
Añade las verduras (cebolla, zanahoria y apio), picadas finamente. Ten en cuenta que la clave de este plato es conseguir este sofrito bien y sea lo más fino posible ya que este “soffritto”, es la base de todo buen ragú.
Para ello, deja pochar todo durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más.
Añade la carne picada, subiendo un poco el fuego, y desmenuza bien la carne con una cuchara de madera. Cocina hasta que esta esté dorada, aproximadamente durante unos 8 a 12 minutos, dependiendo de tu cocina y la potencia con la que tengas el plato.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore durante 3-4 minutos. Agrega el tomate triturado y el caldo de carne. Sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca. Reduce el fuego al mínimo y deja cocinar a fuego muy lento durante al menos 2 horas, removiendo ocasionalmente.
Si se seca demasiado, añade un poco más de caldo. Este es el paso más importante. Cuando el ragú esté casi listo (unos 10 minutos antes de servir), retira la olla del fuego y deja que la temperatura baje a unos 60-70°C. Nunca añadas el CBD con el ragú hirviendo, ya que como te indicamos antes el calor degrada el cannabidiol.
Incorpora el aceite de CBD y mezcla bien. Mantén a fuego muy bajo solo para mantener caliente, sin que hierva. Recuerda que el CBD es liposoluble, por lo que se integrará perfectamente con las grasas de la carne y el aceite.
Mientras el ragú reposa, cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y mezcla directamente con el ragú, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para emulsionar la salsa.
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Lo más importante, cocinar con marihuana es divertido, pero puedes tener consecuencias negativas si no tienes cuidado y tomas precauciones, por lo que desde aquí te invitamos a consultar nuestras recomendaciones y precauciones para cocinar con cannabis